Código de Referencia: MX.9017.AGN/1.1.100

Título /Nombre Atribuído: Abasto y Panaderías

[f] 01-01-1585 / 31-12-1817

Contiene años: 1585-1817 [1664-1809] (1585) /1586-1613/.

Nivel de Descripción: Fondo

Historia Archivística:

Historia Institucional/Reseña Biográfica: Los cabildos novohispanos cumplían con las siguientes funciones, entre otras: procurar el abastecimiento agua, fijar precios a los productos de carne y pan; así como verificar la calidad de estos productos, en veneficio de la población. A la cabeza del cabildo se encontraba un alcalde mayor y otro ordinario, quienes además de sus atribuciones en el Gobierno Municipal, desempeñaban una función consultiva con las autoridades centrales. Por ello existió abundante correspondencia e intercambio de informes relacionados con el abasto de carne y con la producción y venta de pan entre los virreyes y los alcaldes. El abastecimiento de carne lo realizaba un individuo que había sido electo por el Ayuntamiento entre varios postores, a través de un remate; en otros casos, el propio Ayuntamiento se encargaba de esta tarea por medio del fiel ejecutor, quien también se hacía cargo del control de la venta de los productos antes señalados, además del vino, por lo tanto, funcionaba como verificador los precios fijados por el Cabildo; así como vigilar las pesas y medidas utilizadas en el comercio. En 1786 fueron establecidas las juntas municipales de abasto.

Forma de Ingreso: TRANSFERENCIA

Observaciones del Ingreso:

Nombre del/los productor/es:

Alcance y Contenido: Productores: Fieles Ejecutores, Fiscal de lo Civil, Alcaldes Mayores, Teniente General, Oficiales de la Real Hacienda y Reales Cajas, etc.
Proporciona información referente a la legislación para el abastecimiento de carne, trigo y pan en las ciudades de la Nueva España. Incluye también, relaciones sobre los precios de carne (de toro, vaca, carnero, novillo y chivo); licitaciones para el remate de abasto de carne; peticiones y licencias para matar ganado; pregones, fianzas; recibos, autos de nulidad o validación de remates, citatorios, testamentos, notificaciones, decretos, correspondencia y reales acuerdos, verificación de la calidad y peso del pan, procesos para la elaboración de pan común. Información sobre carnicerías y pulperías. Los documentos de abasto cubren principalmente el período comprendido entre 1687 y 1813, mientras que lo relativo a panaderías cubre los años de 1792 a 1809.

Valoración, Selección, Eliminación:

Nuevos Ingresos:

Organización: Incluidos en un sólo grupo documental se pueden distinguir los volúmenes relacionados con el abasto de carne (l, 3, 5, 6, 7 y 8) y los que contienen documentación sobre panaderías (2 y 4). En conjunto, los volúmenes no cuentan con una secuencia cronológica uniforme; sin embargo, cada volumen al interior está clasificado por asuntos y ordenado cronológicamente. El material está debidamente foliado y expedientado.

Condiciones de Acceso: El acceso a ésta serie está sujeto a lo dispuesto en la siguiente normatividad: Disposiciones para la Consulta de los Acervos Documentales publicadas en www.agn.gob.mx

Condiciones de Reproducción: La reproducción en cualquier soporte de los documentos que integran ésta serie, está sujeto a lo dispuesto en la siguiente normatividad: Disposiciones para la Consulta de los Acervos Documentales publicadas en www.agn.gob.mx

Lengua/escritura(s) de los Documentos:

Características Físicas y Requisitos Técnicos:

Estado Conservación: Bueno

Observaciones Conservación:

Índices de Descripción:

Instrumentos de Descripción:

• GONZÁLEZ Maya, Marbella. Abasto y Panaderías. México: Archivo General de la Nación, 1980, p. 32-91 (Serie Guías y Catálogos, 54). U. D.: Expediente. P. C.: del volumen 1 al 8.
• LOSKE, Wolfgang. Guía del ramo de Abastos y Panaderías. México: Universidad de Bonn, República Federal Alemana, 1977, p.6. U.D.: volumen. P.C. : del volumen 1 al 8.
• Archivo General de la Nación. Ríos, Acequias, Mercados y Abastos y Panaderías. México: Archivo General de la Nación, 1980, p. 103. (Serie: Guías y catálogos, 54).
• Archivo General de la Nación. Documentos Coloniales: Abastos y Panaderías en Argena II, Base de Datos. México: Archivo General de la Nación, 1993.

Existencia y Localización de los Originales:

Existencia y Localización de las Copias: Digitalización: RL0001- RL0008; Vol0001- Vol0008 (Imaxfile). P.C.100% Microfilm: Área de reproducción documental (8 rollos). P.C.100%

Unidades Relacionadas por Procedencia: Archivo General de la Nación: Ayuntamiento: Alhóndigas (6), Ayuntamientos (10), Mercados (71); Gobierno Virreynal: Alcaldes Mayores (5), Bandos (11), Intendencias (62), Mercados (71) y Ordenanzas (82). Otros archivos: AHDF- Archivo Histórico del Distrito Federal AHINAH- Archivo Histórico del Instituto Nacional de Antropología e Historia.

Otras Unidades Relacionadas:

Notas de Publicaciones:

• GÓMEZ González, Rosa María. Vagancia y mendicidad en la ciudad de México 1789-1867. México: Rosa María Gómez, 2000. Tesis para obtener el título de maestría por la Universidad Autónoma Metropolitana, Campus Iztapalapa.

Notas:

Control de la Descripción - Notas del Archivero:

Control de la Descripción - Reglas o Normas:

• 8 Otro(s)
• 8 volúmenes (0.52 metros lineales)